民國108年 第2梯次 冷凍空調裝修甲級 學科
第11題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 使用微波爐解凍快速又方便
- (2) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (3) 直接用水沖食物強迫退冰
- (4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
官方答案
(4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
最節能又省水的做法是提早取出，利用冷藏室下層自然解凍，不必額外加熱或長時間沖水。微波爐解凍雖快，但耗電且易造成局部過熱；熱水浸泡需反覆加熱換水，既耗能又浪費水；直接用水沖洗更是持續消耗自來水。自然解凍還能減少食物營養流失，兼顧節能、省水與食品安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。