民國111年 第3梯次 冷凍空調裝修甲級 學科
第51題
就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波爐 加熱,下列何者是對的?
題目
就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波爐 加熱,下列何者是對的?
- (1) 微波爐再加熱比較省電又方便
- (2) 優先選電鍋保溫方式,因為馬上就可以吃
- (3) 兩者一樣
- (4) 持續保溫較省電
官方答案
(1) 微波爐再加熱比較省電又方便
解析
電鍋保溫是靠加熱元件持續耗電維持高溫，一整夜保溫耗電量相當可觀；而先放冰箱冷藏，隔天以微波爐加熱，冷藏與短時間加熱的總耗電遠低於整夜保溫，且微波加熱快速方便、飯菜品質較穩定，亦較能抑制細菌孳生。故「微波爐再加熱比較省電又方便」為正確觀念，持續保溫既不省電也存在食品衛生疑慮。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。