民國102年 第3梯次 冷凍空調裝修乙級 學科
第56題
冷藏鮮花水果因會釋放
題目
冷藏鮮花水果因會釋放
- (1) 乙烯
- (2) 丙烷
- (3) 丙烯
- (4) 乙烷加速成長,故必需換氣或用高錳酸鉀來中和
官方答案
(1) 乙烯
解析
鮮花、水果等更年性園產品在採收後會釋放乙烯（ethylene），乙烯是植物催熟激素，會加速後熟、老化與腐爛。冷藏時若乙烯累積，應以換氣排除，或用高錳酸鉀氧化中和。丙烷、丙烯、乙烷雖為碳氫化合物，但不是園產品主要的催熟氣體。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。