民國105年 第2梯次 冷凍空調裝修乙級 學科
第35題
冷藏鮮花水果因會釋放
題目
冷藏鮮花水果因會釋放
- (1) 乙烯
- (2) 丙烷
- (3) 乙烷
- (4) 丙烯加速成長,故必需換氣或用高錳酸鉀來中和
官方答案
(1) 乙烯
解析
鮮花、水果採收後仍會呼吸，並釋放乙烯（C2H4）。乙烯是植物天然的催熟荷爾蒙，濃度累積會加速後熟、老化、黃化與腐敗，因此冷藏庫需換氣排除，或利用高錳酸鉀氧化中和乙烯。丙烷、乙烷不是園藝產品後熟的主要氣體，故選乙烯。這是冷藏保鮮的重要措施。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。