民國106年 第1梯次 冷凍空調裝修乙級 學科
第3題
廚房設置之排油煙機為下列何者?
題目
廚房設置之排油煙機為下列何者?
- (1) 整體換氣裝置
- (2) 局部排氣裝置
- (3) 排氣煙函
- (4) 吹吸型換氣裝置
官方答案
(2) 局部排氣裝置
解析
排油煙機安裝在爐台上方，在污染物產生處就近捕集並排至室外，屬於局部排氣裝置。局部排氣的原理是把吸氣罩靠近污染源，以較小風量即可有效捕捉油煙，避免油煙擴散到整個廚房。整體換氣裝置是以大量新鮮空氣稀釋全室污染物，所需風量較大且效果較差；吹吸型換氣裝置則是吹氣與吸氣配合形成氣幕，多用於開口或走道隔離，並非排油煙機的主要分類。因此正解為2。
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