民國111年 第1梯次 冷凍空調裝修乙級 學科
第23題
食品開始形成冰結的溫度稱
題目
食品開始形成冰結的溫度稱
- (1) 品溫
- (2) 凍結率
- (3) 凍結點
- (4) 共晶點
官方答案
(3) 凍結點
解析
食品開始形成冰結的溫度稱為「凍結點」，是食品冷凍理論中的基本名詞。品溫指食品本身溫度；凍結率指已凍結水分的比例；共晶點則是溶液中所有成分同時結晶的溫度，與食品冰結起始溫度不同。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國111年 第1梯次 冷凍空調裝修乙級 學科
第23題
食品開始形成冰結的溫度稱
(3) 凍結點
食品開始形成冰結的溫度稱為「凍結點」，是食品冷凍理論中的基本名詞。品溫指食品本身溫度；凍結率指已凍結水分的比例；共晶點則是溶液中所有成分同時結晶的溫度，與食品冰結起始溫度不同。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。