民國112年 第1梯次 冷凍空調裝修乙級 學科

第7題

最大冰晶生成帶指食品冰結率在溫度(-1~-5°C)之範圍內有多少的水分結冰(%)?

題目

最大冰晶生成帶指食品冰結率在溫度(-1~-5°C)之範圍內有多少的水分結冰(%)?

  1. (1) 20
  2. (2) 0
  3. (3) 100
  4. (4) 80

官方答案

(4) 80

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