民國105年 第3梯次 冷凍空調裝修丙級 學科
第54題
依C N S 規定之電冰箱如採用冷氣強制循環方式,在除霜中及除霜完成後,冷凍負載溫度上升 須在多少( °C) 以下?
題目
依C N S 規定之電冰箱如採用冷氣強制循環方式,在除霜中及除霜完成後,冷凍負載溫度上升 須在多少( °C) 以下?
- (1) 2
- (2) 10
- (3) 15
- (4) 5
官方答案
(4) 5
解析
依國家標準（CNS）對電冰箱性能的要求，採強制冷氣循環方式的機種，在除霜過程中及除霜完成後，冷凍負載（冷凍食品）的溫度上升量必須控制在 5 °C 以下，以確保儲存食品品質、避免反覆解凍造成劣化。除霜時加熱器或熱氣循環會使庫內溫度短暫上升，若上升過多，食品細胞組織受損、汁液流失，保存期限縮短。2 °C 過於嚴苛，實務上除霜加熱難以達成；10 °C 與 15 °C 則超出容許範圍。故選 5 °C。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。