民國111年 第3梯次 冷凍空調裝修丙級 學科
第26題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (3) 直接用水沖食物強迫退冰
- (4) 使用微波爐解凍快速又方便
官方答案
(2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
節能又省水的方式是「烹煮前盡早拿出來放置退冰」，讓冷凍食品在常溫下自然解凍，不需耗用電力或水資源，也能維持食材品質。相對地，熱水浸泡每5分鐘更換一次既耗水又耗熱能；直接用水沖食物強迫退冰極度浪費水資源；微波爐解凍雖快速但耗電，且易造成食材受熱不均。因此以提前取出自然退冰最符合節能、省水原則。故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。