民國99年 乙級專案 電器修護乙級 學科
第13題
直熱式電鍋,飯煮太焦的原因?
題目
直熱式電鍋,飯煮太焦的原因?
- (1) 內鍋變形
- (2) 水量不足
- (3) 電熱板上有異物
- (4) 動作溫度設定太高
官方答案
(4) 動作溫度設定太高
解析
直熱式電鍋靠電熱板與內鍋底部密合傳熱，鍋內水分煮乾後溫度上升，由感溫元件（雙金屬片或磁簧開關）到達設定溫度時切斷電源。若動作溫度設定太高，切斷時機會延後，鍋底溫度持續上升，米飯就會燒焦。內鍋變形或電熱板上有異物會使接觸不良、傳熱效率下降，反而容易煮不熟；水量不足會使米飯偏硬、熟度不足，並非持續加熱到焦的主因。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。