民國103年 第3梯次 電器修護乙級 學科
第14題
微波食物是利用食物中各分子間互相
題目
微波食物是利用食物中各分子間互相
- (1) 輻射
- (2) 摩擦
- (3) 對流
- (4) 傳導方式快速全面加熱
官方答案
(2) 摩擦
解析
微波爐由磁控管產生約2.45 GHz的高頻電磁波，食物中的水等極性分子會隨電場方向每秒數億次快速反轉，分子彼此碰撞、摩擦而產生熱能，屬於介電加熱。這種加熱在食物內部與表面同時發生，不需靠外部熱源傳入，因此加熱快速且較均勻。熱輻射是藉電磁波傳遞熱能、對流是靠流體流動、傳導是靠分子接觸傳熱，三者都需要由外向內傳遞，速度較慢；微波加熱的關鍵機制是分子間摩擦，故選摩擦。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。