民國107年 第1梯次 電器修護乙級 學科
第67題
下列那些物質會吸收微波爐的微波?
題目
下列那些物質會吸收微波爐的微波?
- (1) 紙
- (2) 水
- (3) 脂肪
- (4) 蛋白質
官方答案
(2) 水、(3) 脂肪、(4) 蛋白質
解析
微波爐加熱原理是微波使具極性分子之物質產生偶極翻轉、分子摩擦生熱，含極性成份之食材皆吸收微波。水（選項2）為強極性分子，吸收最強；脂肪（選項3）與蛋白質（選項4）含極性鍵結亦會吸收微波而受熱。紙（選項1）主要為纖維、幾乎不具極性，微波可穿透、吸收入微，故多作為微波容器而不被加熱。故正確為2、3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。