民國109年 第2梯次 家具木工甲級 學科
第46題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 直接用水沖食物強迫退冰
- (2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (3) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (4) 使用微波爐解凍快速又方便
官方答案
(2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
烹煮前盡早拿出放置於冷藏室自然退冰，利用環境溫差緩慢解凍，不耗電、不費水，且能最大程度保持食材原有汁液與口感。選項1直接沖水極費水；選項3熱水浸泡頻繁換水同樣費水；選項4微波爐雖快但耗電且易造成局部過熱影響品質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。