民國109年 第3梯次 工業配線甲級 學科
第15題
就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波爐 加熱,下列何者是對的?
題目
就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波爐 加熱,下列何者是對的?
- (1) 微波爐再加熱比較省電又方便
- (2) 持續保溫較省電
- (3) 優先選電鍋保溫方式,因為馬上就可以吃
- (4) 兩者一樣
官方答案
(1) 微波爐再加熱比較省電又方便
解析
從加熱與節能觀點，電鍋長時間保溫必須持續供電，以低功率維持約 60～70℃ 達數小時，累積耗電量相當可觀；而且米飯長時間保溫會變乾、變黃，風味與衛生都變差。反之，先將剩飯冷藏（冰箱耗電相對低），隔天再以微波爐加熱，微波加熱時間僅一至數分鐘、直接作用於食物內部、熱效率高，整體耗電較少且方便。因此「微波爐再加熱比較省電又方便」才是正確做法，持續保溫並非省電方式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。