民國111年 第1梯次 冷作丙級 學科
第67題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 使用微波爐解凍快速又方便
- (2) 直接用水沖食物強迫退冰
- (3) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (4) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
官方答案
(3) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
為兼顧節能與省水，應於烹煮前盡早將冷凍食品移至冷藏或室溫自然放置退冰，免耗電亦免耗水，故選項3正確。選項1微波爐解凍耗電且易受熱不均；選項2直接沖水強迫退冰浪費大量水資源；選項4以熱水浸泡不僅耗水耗熱、更易造成表面熟化而內部仍凍，既不節能也不省水。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。