民國108年 第3梯次 模板乙級 學科
第17題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 使用微波爐解凍快速又方便
- (2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (3) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (4) 直接用水沖食物強迫退冰
官方答案
(2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
冷凍食品欲兼顧節能與省水，應在烹煮前盡早自冰箱取出，置於室溫自然退冰（選項2）。此方式不需耗電、不需用水，最能達到節能省水。用微波爐解凍雖快但耗電；用熱水浸泡需持續換水、耗水又耗熱能；直接以水沖淋則最費水且易造成營養流失與污水。自然退冰亦能維持食材組織與風味，是環境與經濟效益最佳的做法，但應以容器盛接避免生水污染、並置於陰涼處以防變質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。