民國109年 第3梯次 模板乙級 學科
第30題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (2) 使用微波爐解凍快速又方便
- (3) 直接用水沖食物強迫退冰
- (4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
官方答案
(4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
冷凍食品最節能又省水的退冰方式，是烹煮前儘早取出，放在冷藏室或室溫下自然解凍，靠環境溫度慢慢回溫，不必額外耗電，也不用持續放水。用熱水浸泡必須反覆加熱、換水，既耗能又耗水，且外層升溫過快、中心仍結凍，容易影響鮮度；直接用水沖食物更是長時間浪費自來水；微波爐雖快，但耗電量高，處理不當還可能局部過熱。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。