民國114年 第3梯次 模板乙級 學科
第10題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 直接用水沖食物強迫退冰
- (2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (3) 使用微波爐解凍快速又方便
- (4) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
官方答案
(2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
冷凍食品退冰以「烹煮前盡早拿出來放置退冰」（選項2）最節能省水，係利用環境溫度自然解凍，不耗電、不耗水。選項1直接沖水、選項4熱水浸泡頻繁換水均大量耗費水資源；選項3微波爐解凍雖快，仍消耗電能。經濟部能源局與環保署均建議冷凍食品提前移至冷藏或室溫自然解凍，既可節約用電用水，亦可避免因水流沖刷造成營養流失與交叉污染，故選項2為最佳做法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。