民國111年 第3梯次 視聽電子乙級 學科
第55題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (2) 直接用水沖食物強迫退冰
- (3) 使用微波爐解凍快速又方便
- (4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
官方答案
(4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
「節能又省水」的退冰原則是不額外輸入熱能、不用流水。烹煮前盡早從冷凍庫移至冷藏室或陰涼處自然解凍，只利用環境與冷藏低溫，不耗電也不耗水，是最佳方式。用熱水浸泡每五分鐘換水，需加熱能源又持續耗水；直接以水柱沖洗更是大量浪費自來水，且食物中心易升溫滋生細菌；微波爐解凍雖快，但瞬間功率高、耗電量大，且易造成外熟內凍、解凍不均。故選儘早取出放置退冰。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。