民國102年 第3梯次 化學乙級 學科
第73題
醣類易溶於水是因為
題目
醣類易溶於水是因為
- (1) 容易水解
- (2) 具甜味
- (3) 與水產生氫鍵
- (4) 分子量大
官方答案
(3) 與水產生氫鍵
解析
醣類分子具有大量羥基（-OH）與氧原子，可與水分子形成氫鍵，屬於極性分子且能與水產生強烈水合作用，因此容易溶解。水解是與水反應斷鍵，並非溶解的原因；甜味屬感官性質，與溶解度無關；分子量大通常反而降低溶解度，且高分子澱粉、纖維素並不溶於水，故選氫鍵。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。