民國103年 第1梯次 化學乙級 學科
第71題
下列食品中蛋白質的含量百分率最高的是
題目
下列食品中蛋白質的含量百分率最高的是
- (1) 米
- (2) 甘薯
- (3) 大豆
- (4) 小麥
官方答案
(3) 大豆
解析
大豆（黃豆）是常見食品中蛋白質含量最高的之一，約含 35～40% 蛋白質，遠高於米（約 7%）、小麥（約 10～12%）及甘薯（約 1～2%）。因此在四項中蛋白質含量百分率最高的是大豆。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國103年 第1梯次 化學乙級 學科
第71題
下列食品中蛋白質的含量百分率最高的是
(3) 大豆
大豆（黃豆）是常見食品中蛋白質含量最高的之一，約含 35～40% 蛋白質，遠高於米（約 7%）、小麥（約 10～12%）及甘薯（約 1～2%）。因此在四項中蛋白質含量百分率最高的是大豆。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。