民國103年 第2梯次 化學乙級 學科
第78題
下列何者不能與斐林試液作用產生紅色C u O 沉澱?
題目
下列何者不能與斐林試液作用產生紅色C u O 沉澱?
- (1) 果糖
- (2) 葡萄糖
- (3) 蔗糖
- (4) 麥芽糖
官方答案
(3) 蔗糖
解析
斐林試液（Cu²⁺ 氨錯合物）能氧化具游離醛基或能異構化為醛基的還原性糖。葡萄糖、果糖（可異構化為葡萄糖/甘露糖）、麥芽糖（含半縮醛基）均屬還原糖，可產生紅色 Cu₂O 沉澱。蔗糖為雙醣且糖苷鍵連接兩個半縮醛碳，無游離半縮醛基，不具還原性，不發生反應。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。