民國109年 第3梯次 化學乙級 學科
第24題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 使用微波爐解凍快速又方便
- (2) 直接用水沖食物強迫退冰
- (3) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (4) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
官方答案
(3) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
冷凍食品烹煮前盡早移至冷藏室或室溫自然解凍，利用環境熱慢慢回溫，不必啟動微波爐、也不需持續沖水，最節能省水。微波解凍雖快但耗電；流水沖洗浪費水資源；熱水浸泡既耗能，又可能使食品外層升溫過快，增加微生物滋生風險，因此自然放置退冰較佳。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。