哪一種物質,可以測定其溶液的旋光度而定量?

題目

(4) 蔗糖

旋光度定量僅適用於具光學活性（手性、能使平面偏極光旋轉）之物質。蔗糖為手性分子，溶液具旋光性，可用偏振儀測旋光度並依公式濃度∝旋光度定量。甘油與尿素分子具對稱面為非手性，食鹽（NaCl）為非手性離子化合物，均不產生旋光，無法以此法測定，故選4。

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