民國114年 第3梯次 化學乙級 學科
第27題
醣類易溶於水是因為
題目
醣類易溶於水是因為
- (1) 與水產生氫鍵
- (2) 分子量大
- (3) 容易水解
- (4) 具甜味
官方答案
(1) 與水產生氫鍵
解析
醣類分子結構中含有多個羥基（-OH），能與水分子形成廣泛的分子間氫鍵，使其極易溶於水。選項2 分子量大通常降低溶解度；選項3 水解是化學反應非溶解機制；選項4 甜味為感官性質與溶解度無關。故關鍵在於醣類與水產生氫鍵。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。