民國105年 第3梯次 化學丙級 學科
第10題
下列何者與斐林試液( F e h l i n g ' s s o l u t i o n ) 不生紅色沉澱
題目
下列何者與斐林試液( F e h l i n g ' s s o l u t i o n ) 不生紅色沉澱
- (1) 蔗糖
- (2) 葡萄糖
- (3) 果糖
- (4) 乳糖
官方答案
(1) 蔗糖
解析
斐林試液含酒石酸根與Cu²⁺形成的錯鹽，與還原醣共熱時，Cu²⁺被還原成磚紅色的氧化亞銅（Cu₂O）沉澱。葡萄糖、果糖、乳糖都具還原性；果糖雖為酮醣，但在鹼性試液中會異構化產生還原性，故皆呈正反應。蔗糖是葡萄糖與果糖以醣苷鍵連接的非還原性雙醣，兩者的還原端已被佔用，必須先經酸水解才會與斐林試液反應，因此不生紅色沉澱。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。