民國107年 第3梯次 化學丙級 學科
第61題
脂肪在NaOH 中經皂化作用生成物為肥皂和
題目
脂肪在NaOH 中經皂化作用生成物為肥皂和
- (1) 乙醇
- (2) 甘油
- (3) 乙二醇
- (4) 乙酸
官方答案
(2) 甘油
解析
脂肪（三酸甘油酯）在氫氧化鈉水溶液中加熱水解，酯鍵斷裂，生成脂肪酸鈉鹽（肥皂）與甘油（丙三醇）。反應式可表示為三酸甘油酯＋3NaOH→3脂肪酸鈉＋甘油。乙醇、乙二醇與乙酸都不是此皂化反應的生成物。故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。