民國108年 第3梯次 化學丙級 學科
第4題
皂化反應是由脂肪和何種溶液產生?
題目
皂化反應是由脂肪和何種溶液產生?
- (1) 氫氧化鈉
- (2) 碳酸鈣
- (3) 氯化鈉
- (4) 草酸鈣
官方答案
(1) 氫氧化鈉
解析
皂化反應是指油脂（三酸甘油酯）在強鹼條件下加熱水解，生成脂肪酸鹽（肥皂）與甘油。工業上最常用氫氧化鈉（NaOH）製作硬皂，或以氫氧化鉀（KOH）製作軟皂。碳酸鈣、氯化鈉、草酸鈣皆不具強鹼性，無法使油脂水解皂化。故本題選 1。
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