民國109年 第3梯次 化學丙級 學科
第6題
皂化反應是由脂肪和何種溶液產生?
題目
皂化反應是由脂肪和何種溶液產生?
- (1) 草酸鈣
- (2) 氫氧化鈉
- (3) 碳酸鈣
- (4) 氯化鈉
官方答案
(2) 氫氧化鈉
解析
皂化是酯類在鹼性溶液中的水解反應。油脂（三酸甘油酯）與氫氧化鈉水溶液共熱，酯鍵斷裂，生成脂肪酸鈉（即肥皂）與甘油，可表示為：三酸甘油酯＋3NaOH→3脂肪酸鈉＋甘油。草酸鈣與碳酸鈣皆為難溶的鈣鹽，鹼性不足，無法促使油脂水解；氯化鈉是中性鹽，只會使肥皂因同離子效應析出（鹽析），本身不參與皂化反應。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。