民國109年 第3梯次 鍋爐操作甲級 學科
第9題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (2) 直接用水沖食物強迫退冰
- (3) 使用微波爐解凍快速又方便
- (4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
官方答案
(4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
兼顧節能與省水的退冰方式，是事先規劃、於烹煮前盡早取出，利用冷藏庫或室溫空氣自然解凍，過程中不需額外加熱，也不消耗自來水。用熱水浸泡需反覆加熱並更換大量水；以流水沖洗更是持續浪費水資源；微波爐雖快，但功率高、適合少量食材，且易造成局部熟化，並非最節能的做法，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。