民國112年 第2梯次 鍋爐操作甲級 學科
第35題
廚房設置之排油煙機為下列何者?
題目
廚房設置之排油煙機為下列何者?
- (1) 整體換氣裝置
- (2) 局部排氣裝置
- (3) 排氣煙囪
- (4) 吹吸型換氣裝置
官方答案
(2) 局部排氣裝置
解析
排油煙機在爐灶上方就近捕集烹飪產生的油煙、熱氣與異味，屬於「局部排氣裝置」，可從污染源直接抽離，效率高且避免污染物擴散。整體換氣是以稀釋方式改善全室空氣，吹吸型換氣則結合吹出與吸入口，皆非排油煙機的主要分類；排氣煙囪只是排放通路。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。