民國113年 第2梯次 鍋爐操作丙級 學科
第46題
電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,或剩飯先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加熱,就加熱及節能觀點來 評比,下列何者是對的?
題目
電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,或剩飯先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加熱,就加熱及節能觀點來 評比,下列何者是對的?
- (1) 微波爐再加熱比較省電又方便
- (2) 兩者一樣
- (3) 優先選電鍋保溫方式,因為馬上就可以吃
- (4) 持續保溫較省電
官方答案
(1) 微波爐再加熱比較省電又方便
解析
電鍋保溫須長時間通電維持約60℃以上，保溫數小時至隔夜持續消耗電力，且反覆保溫影響米飯風味。微波爐加熱屬直接對食物內部作用，加熱時間僅數分鐘，能量集中、待機與散失少，整體用電量明顯較長時間保溫低，操作也方便。因此從加熱效率與節能觀點，剩飯冷藏後以微波爐再加熱較佳，持續保溫並不省電。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。