民國108年 第3梯次 配電線路裝修丙級 學科
第71題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 使用微波爐解凍快速又方便
- (2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (3) 直接用水沖食物強迫退冰
- (4) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
官方答案
(2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
最節能又省水的退冰方式，是烹煮前盡早把冷凍食品取出，放在冷藏室或陰涼處，利用環境與冷藏庫的低溫自然解凍，過程中不需額外用電，也不必讓水一直流。微波爐解凍雖然快，但耗電且容易造成局部過熱；用自來水直接沖洗食物會浪費大量水；用熱水浸泡除需加熱能源，還可能因長時間處於常溫而滋生細菌、流失風味。因此提早取出放置退冰，同時兼顧節能、省水與食品安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。