乾燥機在乾燥末期時,每小時之乾燥速度宜為多少,以確保米質?

題目

乾燥機在乾燥末期時,每小時之乾燥速度宜為多少,以確保米質?

1. (1) 1 %~2 %
2. (2) 0 . 6 %~0 . 8 %
3. (3) 0 . 1 %~0 . 3 %
4. (4) 3 %~4 %

官方答案

(2) 0 . 6 %~0 . 8 %

解析

稻穀乾燥到末期時含水率已低，內部水分擴散到表面的速度變慢；若干燥速率過快，米粒內外收縮不均，容易產生胴裂、碎米，降低碾米率與食味。因此末期每小時乾燥速率宜控制在0.6%~0.8%，兼顧乾燥效率與米質。1%~2%及3%~4%都偏快，0.1%~0.3%則過慢，會增加作業時間與成本。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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