民國107年 第2梯次 農業機械修護乙級 學科
第59題
乾燥機在乾燥末期時,每小時之乾燥速度宜為多少,以確保米質?
題目
乾燥機在乾燥末期時,每小時之乾燥速度宜為多少,以確保米質?
- (1) 0.1%~0.3%
- (2) 0.6%~0.8 %
- (3) 1%~2%
- (4) 3%~4%
官方答案
(2) 0.6%~0.8 %
解析
稻穀乾燥初期可採較高乾燥速率，但到了乾燥末期（含水率降至約15%以下接近安全含水率）時，為避免米粒龜裂、斷米、影響食味與外觀，每小時乾燥速率宜降低。依農糧署與乾燥機作業規範，末期安全乾燥速率以每小時約0.6%~0.8%為宜，故選2。若速率過高（如3%~4%）易使米質劣變，過低則效率不彰。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。