民國110年 第3梯次 農業機械修護乙級 學科
第28題
循環式稻穀乾燥機必須有均化過程,其目的在
題目
循環式稻穀乾燥機必須有均化過程,其目的在
- (1) 保護乾燥機
- (2) 使乾燥時間縮短
- (3) 節省燃料
- (4) 提高稻米品質
官方答案
(4) 提高稻米品質
解析
循環式乾燥機在乾燥段之後須安排均化（緩蘇）過程。乾燥時稻穀表層水分先蒸發，粒內部水分仍高，若持續加熱，粒內水分梯度過大會產生裂痕（胴裂）。均化是停止加熱、讓穀粒靜置，使內部水分向表層擴散而趨於平衡，可降低爆腰率、提高碾米率與食味，因此目的在提高稻米品質。均化會佔用時間，並非為縮短乾燥時間或節省燃料；保護乾燥機也不是主要目的。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。