民國107年 第3梯次 農業機械修護丙級 學科
第56題
可供長期儲存的稻穀其濕基含水率應為
題目
可供長期儲存的稻穀其濕基含水率應為
- (1) 14%
- (2) 13%
- (3) 16%
- (4) 18%
官方答案
(2) 13%
解析
稻穀長期儲存的安全濕基含水率約為 13%，此時穀粒水分活性低，黴菌與呼吸作用受到抑制，可長時間保存而不發霉、不發熱。含水率達 14% 以上即接近安全界限，高溫潮濕環境下容易產生霉變與黃變；16% 及 18% 更高，必須先以乾燥機降至安全水分才可入倉。因此 14%、16%、18% 均不適合長期儲存，應選 13%。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。