民國112年 第3梯次 農業機械修護丙級 學科
第19題
有關防止稻穀乾燥產生胴裂之方法,下列哪一項是錯誤的?
題目
有關防止稻穀乾燥產生胴裂之方法,下列哪一項是錯誤的?
- (1) 降低熱風溫度
- (2) 利用間歇加熱及均化處理
- (3) 緩慢物料冷卻
- (4) 持續提高熱風溫度
官方答案
(4) 持續提高熱風溫度
解析
稻穀乾燥時若熱風溫度過高、水分排出太快，穀粒表層先乾、內部仍濕，內外收縮不均即產生胴裂（裂紋）。因此正確防制方向是降低熱風溫度、採間歇加熱與均化（緩蘇）處理，並讓物料緩慢冷卻，使水分由內向外均勻擴散。持續提高熱風溫度會加速表層水分蒸發、加大內外水分梯度，反而使胴裂更嚴重，故為錯誤作法。降低熱風溫度可減緩乾燥速率，屬正確方法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。