民國101年 第4梯次 男子理髮乙級 學科
第70題
加熱會使病原體內蛋白質
題目
加熱會使病原體內蛋白質
- (1) 氧化作用
- (2) 溶解作用
- (3) 還原作用
- (4) 凝固作用破壞其新陳代謝最後導致病原體的死亡
官方答案
(4) 凝固作用破壞其新陳代謝最後導致病原體的死亡
解析
加熱消毒的原理是利用高溫使病原體的蛋白質發生凝固變性，結構被破壞後酵素與代謝功能喪失，最後導致病原體死亡。例如煮沸消毒、蒸氣消毒與乾熱滅菌都屬此類物理消毒法。氧化、溶解、還原雖也可能傷害微生物，但並非加熱殺菌的主要機制；蛋白質受熱凝固是不可逆的變化，這也是高溫能有效滅菌的原因。操作時須達到足夠溫度並維持一定時間，才能確保消毒效果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。