民國104年 第2梯次 男子理髮乙級 學科
第30題
加熱會使病原體內蛋白質
題目
加熱會使病原體內蛋白質
- (1) 氧化作用
- (2) 溶解作用
- (3) 凝固作用
- (4) 還原作用破壞其新陳代謝最後導致病原體的死亡
官方答案
(3) 凝固作用
解析
高溫使病原體（細菌、病毒、真菌）內部蛋白質變性凝固（如蛋白受熱凝結），破壞酵素活性與結構功能，導致新陳代謝停止而死亡。此為乾熱/濕熱滅菌核心機制。氧化、溶解、還原作用非熱力殺菌主要途徑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。