民國106年 第2梯次 男子理髮乙級 學科
第48題
加熱會使病原體內蛋白質
題目
加熱會使病原體內蛋白質
- (1) 凝固作用
- (2) 氧化作用
- (3) 溶解作用
- (4) 還原作用破壞其新陳代謝,最後導致病原體的死亡
官方答案
(1) 凝固作用
解析
加熱消毒的原理是使病原體的蛋白質發生凝固、變性，酵素失去活性，細胞膜與代謝系統遭破壞，因而無法進行正常新陳代謝而死亡。蛋白質凝固並非氧化、溶解或還原作用。乾熱或濕熱消毒都須達到足夠溫度與時間，才能有效殺滅病原體；溫度不足或時間太短，僅能抑制生長，不能確保消毒效果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。