民國115年 第1梯次 男子理髮丙級 學科
第20題
加熱會使病原體內蛋白質
題目
加熱會使病原體內蛋白質
- (1) 溶解作用
- (2) 凝固作用
- (3) 還原作用
- (4) 氧化作用 ,破壞其新陳代謝最後導致病原體的死亡
官方答案
(2) 凝固作用
解析
加熱消毒的原理，是使病原體的蛋白質發生凝固作用；結構改變後失去活性，酵素與代謝系統受破壞，最後導致病原體死亡。煮沸、蒸氣、高壓滅菌等熱力消毒都靠這個機制。溶解、還原、氧化都不是熱力殺菌的主要作用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。