民國110年 第2梯次 固定式起重機操作─架空式(機上操作)單一級 學科
第46題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (3) 使用微波爐解凍快速又方便
- (4) 直接用水沖食物強迫退冰
官方答案
(2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
既節能又省水之退冰方式為「烹煮前盡早拿出來放置退冰」，即自然解凍，利用室溫融化不需耗電耗水。選項1熱水浸泡耗水且易使表面變質；選項3微波爐解凍耗電且易半熟；選項4直接沖水最費水且易生交叉污染。自然退冰在食品安全前提下最節能省水，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。