民國112年 第1梯次 固定式起重機操作─架空式(機上操作)單一級 學科
第41題
就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加 熱,下列何者是對的?
題目
就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加 熱,下列何者是對的?
- (1) 持續保溫較省電
- (2) 微波爐再加熱比較省電又方便
- (3) 優先選電鍋保溫方式, 因為馬上就可以吃
- (4) 兩者一樣
官方答案
(2) 微波爐再加熱比較省電又方便
解析
電鍋保溫是以加熱方式長時間維持溫度，瞬間功率雖不大，但保溫數小時累積的電能相當可觀，且食物長時間停留在微生物容易繁殖的溫度範圍，衛生風險較高。先冷藏再以微波爐加熱，微波直接作用於食物中的水分子，加熱時間短、熱效率高，整體耗電通常比長時間保溫少，隔天也能馬上食用。因此從加熱效率與節能觀點來看，微波再加熱較佳。故選2。
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