民國98年 第1梯次 女子美髮乙級 學科
第22題
頭髮的組成胺基酸中,最重要的是
題目
頭髮的組成胺基酸中,最重要的是
- (1) 精胺酸
- (2) 甘胺酸
- (3) 絲胺酸
- (4) 胱胺酸
官方答案
(4) 胱胺酸
解析
頭髮主要由角蛋白構成，而角蛋白的特性來自胺基酸之間的鍵結。胱胺酸（cystine）含雙硫鍵（-S-S-），可將相鄰胜肽鏈牢牢連結，是決定頭髮強度、彈性與形狀的關鍵；燙髮的還原與氧化過程，正是在切斷與重新接合雙硫鍵。精胺酸、甘胺酸、絲胺酸雖也是頭髮中的胺基酸成分，但不具雙硫鍵這種結構性角色，故以胱胺酸最重要。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。