民國114年 第3梯次 女子美髮乙級 學科
第20題
下列化合物中,那一個的水溶性最強?
題目
下列化合物中,那一個的水溶性最強?
- (1) 甘油(丙三醇)
- (2) 卵磷脂
- (3) 維生素E
- (4) 凡士林
官方答案
(1) 甘油(丙三醇)
解析
水溶性取決於分子極性與氫鍵形成能力。甘油（丙三醇）含三個羥基（-OH），極性極強，能與水分子大量形成氫鍵，故無限互溶。卵磷脂為雙親性脂質，僅部分水溶；維生素E 為脂溶性維生素；凡士林為烴類混合物，極疏水，均遠低於甘油水溶性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。