二硫化鍵(-S-S-)對哪一項抵抗力薄弱

題目

(4) 鹼類

二硫化鍵是角蛋白之間的重要交鍵，對鹼類較為敏感；鹼劑會使毛髮膨潤、毛鱗片張開，並促使二硫化鍵斷裂，因此鹼性染燙藥劑會影響髮質與結構。水主要造成氫鍵暫時改變，酒精偏向溶劑與脫水作用，鹽類則以滲透壓影響為主，都不是切斷二硫化鍵的主要因素。因此本題選鹼類。

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