民國99年 第1梯次 按摩職類 按摩丙級 學科
第55題
膽汁中的何種成分具有乳化脂肪的作用
題目
膽汁中的何種成分具有乳化脂肪的作用
- (1) 膽固醇
- (2) 膽鹽
- (3) 膽紅素
- (4) 膽黃素
官方答案
(2) 膽鹽
解析
膽鹽（膽酸鹽）是膽汁中唯一具有界面活性作用的成分，能把大脂肪滴乳化成許多細小脂肪滴，使脂肪酶可作用的表面積大幅增加，幫助脂肪的消化與吸收。膽固醇是脂質代謝產物，膽紅素是血紅素分解後的代謝物，膽黃素並非乳化脂肪的成分，三者都不具乳化作用。因此答案為膽鹽。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。