民國101年 第3梯次 按摩職類 按摩丙級 學科
第40題
膽汁中的何種成分具有乳化脂肪的作用
題目
膽汁中的何種成分具有乳化脂肪的作用
- (1) 膽黃素
- (2) 膽紅素
- (3) 膽固醇
- (4) 膽鹽
官方答案
(4) 膽鹽
解析
膽鹽具有親水端與親脂端，能降低脂肪與水之間的表面張力，把大脂肪滴乳化成許多細小乳滴，增加脂肪酶作用的表面積，促進脂肪消化與吸收。膽紅素是血紅素分解的代謝產物，膽固醇屬於脂質，兩者都不具乳化脂肪的功能；膽黃素也不是膽汁中負責乳化的主要成分。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。