那一種營養素會在口腔中被分解

題目

那一種營養素會在口腔中被分解

(3) 澱粉類

澱粉類營養素會在口腔中開始被分解，這是消化道中最早發生的化學性消化。唾液腺分泌的唾液內含有唾液澱粉酶（又稱澱粉酶、ptyalin），可將食物中的澱粉初步水解為麥芽糖與糊精。蛋白質主要在胃中由胃蛋白酶分解，脂質需至小腸經膽汁乳化與脂解酶作用，維生素多為小分子、不需消化即可直接吸收。故選3。

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